序 號

檢查項目

檢  查  情  況

評分標準

得分

1

餐具

A、未定位定點、擺放不整齊、未消毒。

0

B、擺放整齊、清理干凈。

1-5

C、定位定點擺入整齊、清理干凈、已消毒。

6-10

2

灶具

A、臟亂未清理、全是油垢。

0

B、清理干凈、無油垢。

1-7

C、清理干凈、無油垢且明亮。

8-10

3

消防器材

A、清理干凈、擺放整齊。

1-3

B、定位定點擺放整齊、清理干凈。

4-7

C、清理干凈、擺放整齊、名稱規(guī)格標示清楚。

8-10

4

餐廳

A、餐桌餐椅擺放凌亂、未清理，地面未拖未消毒。

0

B、清理干凈、擺放整齊、地面清潔消毒。

1-5

C、清理干凈、擺放整齊、地面明亮。

6-10

5

員工形象

A、未穿工作服、戴白帽。

0

B、未戴帽子、工作服臟。

1-5

C、穿工作服、戴帽子。

6-8

D、穿戴整齊、干凈。

9-10

6

廚房衛(wèi)生

A、臟亂、油膩、蚊蠅亂飛、發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂。

0

B、清理干凈、無蚊蠅、老鼠、蟑螂。

1-5

C、環(huán)境清理干凈，無蚊蠅，玻璃窗、墻磚、地磚干凈，下水道無油污、無異味。

6-10

7

儲藏室

A、物品未定位放置，擺放不整齊。

0

B、擺放整齊、清理干凈。

1-5

C、定位定點、物品擺放整齊、標識齊全、環(huán)境整理清掃干凈、玻璃窗明亮。

6-10

8

垃圾桶

A、未設立垃圾放置區(qū)。

0

B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩飯。

1-6

C、有垃圾桶、桶內(nèi)清理干理。

7-10

9

冰箱內(nèi)

A、生、熟未分開，物品擺放凌亂。

0

B、生、熟分開，未用保鮮袋。

1-4

C、生、熟分開，用保鮮袋包裝，擺放整齊。

5-10

10

廚具

A、未定位定點、擺放凌亂。

0

B、擺放整齊、清理干凈。

1-7

C、定位定點擺放整齊、清理干凈。

8-10

總             分

注：1、所有清潔衛(wèi)生在學生就餐結(jié)束后30分鐘內(nèi)完成；學生就餐區(qū)，每天打掃四次，地面至少消毒一次。2、未按時打掃每次罰50元；打掃不干凈，低于60分，重新打掃；拒絕打掃每次扣保證金200元，請人打掃。3、態(tài)度不端，威脅、辱罵檢查人員，每次罰款100元。4、檢查時間：每天上午課間操學生會生活部準時檢查，校方食堂管理人員隨時抽查。